氧化作用是导致食品变质的主要因素

　　油脂品质分析

　　油脂的氧化作用是造成食品变质的主要因素，尤其是不饱和脂肪酸较容易进行氧化作用，产生异味，破坏必需脂肪酸，改变脂质的风味及颜色。

　　脂质的氧化受到脂肪酸不饱和程度、光线、温度、水活性及氧气含量等因素的影响。

　　因此在食品工业中，油脂品质的鑑定是非常重要的工作。

上海光学仪器厂是国内较早成立大型综合类光学仪器的生产企业，以显微镜、光学仪器、测量工具显微镜、生物显微镜、测量投影仪、影像测量仪、工具显微镜、分光光度计、折射仪等见长，在国内久负盛名。上海显微镜企业全面改制后，开发了与电脑……

联系我们

底部导航

首页关于我们产品展示应用案例新闻资讯联系我们